„Georges Mathieu studierte an der Universität Lille Literatur, Recht und Philosophie und erwarb 1941 einen Abschluss in Englisch. 1942 malte er seine ersten Ölbilder. Er arbeitete einige Jahre lang als Lehrer, bevor er eine künstlerische Laufbahn einschlug (1943 Englischlehrer am Gymnasium in Douai im Norden und 1945 Französischlehrer an der Amerikanischen Universität in Biarritz). Im Jahr 1946 stellte er seine erste Ausstellung im „“Salon des moins de trente ans““ (Paris) zusammen. Er war der erste in Frankreich, der heftig gegen die geometrische Abstraktion reagierte, und organisierte ab 1947 eine Reihe von Veranstaltungen zugunsten einer von allen klassischen Zwängen und Gewohnheiten befreiten Kunst, die er „Lyrische Abstraktion“ nannte und für die er sich einsetzte. Im selben Jahr wurde er zum Direktor für Öffentlichkeitsarbeit der amerikanischen Fluggesellschaft United States Lines (Paris) befördert. 1950 schuf er seine ersten tachistischen Gemälde. Im Jahr darauf verbrachte er einen Studienaufenthalt in Positano (Italien), wo er eine Annäherung zwischen der Gestalttheorie und der Lyrischen Abstraktion herbeiführte. Von 1953 bis 1963 war er Chefredakteur der United States Lines Paris Review.
1954 fertigte er seine ersten großen Gemälde an und reiste nach Japan, wo er 1957 einen triumphalen Empfang erlebte. Er hielt sich daraufhin in den USA auf. Ab 1959 fanden Retrospektiven seiner Werke in Museen in Köln, Basel, Krefeld, Neuchâtel, Genf usw. statt. Danach reiste er nach Brasilien, Argentinien, in den Libanon, nach Israel, Kanada und in fast alle europäischen Länder. Ab 1962 war er von der Notwendigkeit überzeugt, glücklichere Harmonien zwischen dem Menschen und seiner Umwelt zu schaffen. Er wurde sich einer der wichtigsten Pflichten des Künstlers gegenüber der Stadt bewusst und versuchte, seine „Sprache“ in einen „Stil“ umzuwandeln. In dieser Zeit entwarf er neue Möbelformen und Schmuckstücke, gab Kartons für Wandteppiche für die Manufacture nationale des Gobelins, entwarf Teller für Sèvres, erstellte Pläne für eine Fabrik in Fontenay-le-Comte, fertigte eine ganze Reihe von Plakaten für Air-France und Medaillen für die Pariser Münze an und schuf eine neue 10-Franc-Münze.
Nach mehr als 150 Einzelausstellungen in der ganzen Welt und vier wichtigen Retrospektiven begann Georges Mathieu mit monumentalen Skulpturen, von denen eines der wichtigsten Zeugnisse der Sportkomplex in Neuilly ist.
Ab 1964 startete Georges Mathieu einen Kreuzzug für eine Bildung, die nicht mehr die Vernunft auf Kosten der Sensibilität oder den wirtschaftlichen Fortschritt auf Kosten des Fortschritts des Menschen betonte, sondern möglichst vielen Menschen den Zugang zu den einfachsten und aufregendsten Freuden des Lebens eröffnete. Ein Satz von Galbraith, den er gerne zitiert, fasst seine Philosophie zusammen: „Der Künstler ist nun aufgerufen, um das Risiko des gesellschaftlichen Schiffbruchs zu verringern, seinen Elfenbeinturm zu verlassen und in den Kontrollturm der Gesellschaft zu wechseln“. Gemeinsam mit Jacques Couëlle war er an der Gestaltung des neuen Dorfes Castellaras (Var) beteiligt.
1976 ist er Mitglied des Verwaltungsrats der Société d’encouragement aux métiers d’art (Gesellschaft zur Förderung des Kunsthandwerks), aber auch Mitglied der Kommission für die Reform des Kunstunterrichts (Bildungsministerium). Er nimmt an den Arbeiten des Institut de l’Entreprise teil“.